Ніж сантоку Fissman з професійної серії кухонних ножів Demi Chef. Клинок виконаний з нержавіючої сталі методом кування металу, відрізняється високою міцністю. Марка сталі 5Cr15MoV. Сталь даної марки має високий вміст хрому, що підвищує стійкість до корозії. Зміст молібдену і ванадію підвищує твердість і зносостійкість ножа. Високий показник твердості сталі - 56±2HRC за шкалою Роквелла. Клинок може витримувати щоденні інтенсивні навантаження, зберігаючи гостроту ріжучої кромки. Нікель підвищує пластичність сталі і корозійностійкість. Повітряні кишені, розташовані на поверхні клинка, виключають прилипання продуктів під час нарізки. Пластикова рукоять з клепочним кріпленням комфортно розташовується в руці і забезпечує зручність при використанні ножа. Больстер оберігає від зісковзування руки на лезо при роботі з жирними продуктами. Довжина клинка 18см, максимальна ширина клинка 5см; довжина рукоятки 13см, товщина - 2см.